青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐
这样把叶子和茎切两端
叶子部分卷起来
切碎
茎纵向切三刀
再横向切碎
都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
趁腌制的时候剥毛豆
干辣椒切碎
和毛豆放在一起倒入刚没过的水
这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
挤干水分的青菜也一起炒炒
最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
我用的是干辣椒才要先用水煮，新鲜辣椒和青菜一起炒就好了 冬天打过霜的青菜做这道最合适，不用放糖就很清甜 煮过的毛豆水很鲜不用放味精之类的，当然想放也行！ 冷却后更好吃！