菠萝切一厘米方块，加盐、白糖、水浸泡二十分钟，白糖去酸味，根据喜好适当加减。
鸡胸肉与菠萝相同大小，用白糖、淡奶油、白胡椒粉、盐、鸡粉、白兰地（或料酒）腌制二十分钟。
起火，放油，下菠萝丁和鸡丁，加些许淡奶油，翻炒两分钟。
根据颜色口味的喜好，可以选择加胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁、紫甘蓝丁等等等等，八分熟时加盐，关火，出锅。
根据喜好加入配菜，大功告成！