盐渍樱花加冷水泡开备用
蛋黄加入200g牛奶中，用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用
鱼胶片冷水泡软，加入50g牛奶中，隔水融化成鱼胶液
蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀
淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可
将淡奶油与4中的液体混合均匀制成慕斯糊
海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部
一片切成小于模具一圈的大小备用
将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内
接着铺上一片蛋糕片
再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟
接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化
将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀
取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟
最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型
放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦
切开的哦
注意事项： 1， 樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。 2， 如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒……. 3， 淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可。 4， 方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用。 5， 镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。 6， 慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹分机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了。 7， 用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。