老北京糊塌子

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作者: 夯夯
#舌尖上的家乡#——北京的特色美食其实不少,可只有身在这个城市,才能完整的感受到特色小吃的美味。烤鸭要吃热乎乎新出炉的吧,豆汁儿焦圈儿要去胡同串子里吧,豌豆黄、牛舌饼、芸豆糕这些小吃总是要吃地道的吧,那些真空包装的烤鸭和各色小吃,真儿真儿的逊色很多。今儿咱还就在家吃了,不出门儿,不排队,不用大老远为了一道吃食费尽周折。老北京的糊塌子,不用葱姜炝锅儿,最简单的几样家常食材品尝老北京风味儿美食,说到做到!

用料

老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)

步骤 2

放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。

步骤 3

静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。

步骤 4

打入两个鸡蛋,搅拌均匀。

步骤 5

倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

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步骤 6
步骤 6

入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。

步骤 7

平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。

步骤 8

轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。

老北京糊塌子的小贴士

1、西葫芦一定要擦成细丝,不要弄得太碎,口感不好。 2、鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。 3、醋和蒜末的搭配是比较传统的,你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。 4、煎面糊时保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。

菜谱创建时间:2014-04-29 10:08:14