做蛋皮：放少许油、白胡椒（去蛋腥味）、盐搅拌，锅内涂层油大火烧热，顺锅边缓缓加入蛋液，二个鸡蛋可做四张薄如纸的蛋皮。
煸火腿丁少许，至出香味，取出备用。
放些糖，炒白菜杆，半熟时放入白菜叶和火腿丁。
翻炒至菜叶熟透时，关火！放食盐少许迅速搅拌，出锅。
鸡蛋卷上盘！