茭白是我国特有的一种水生蔬菜，具有很高的药用价值。《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》等古籍都记载，茭白能治疗多种疾病。《本草拾遗》对茭白的药用也作了描述，茭白能去烦热、止渴，除目黄、利大小便，止热痢、消酒毒。《食疗本草》曰：茭白“利五脏邪气，酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤、热毒风气，卒心痛，可加醋煮食之”。此菜系将茭白切成条，再以咖喱油等调料烹制而成。成菜后，色泽杏黄，咸甜鲜香辣，咖香浓郁。
咖喱茭白的做法步骤
步骤 1
将茭白剥去壳，刨去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。
步骤 2
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时，倒入茭白条焐至断生时，捞出沥油待用。
步骤 3
原锅留10克植物油，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时。
菜谱创建时间：2011-06-28 22:20:50