生猪肉皮用刀刮干净，用镊子拔掉猪毛；
锅里加入凉水，把处理好的肉皮放入，水要没过肉皮，加入姜片、料酒，敞开锅把肉皮煮开后再煮10分钟左右捞出;
捞出的肉皮再次洗干净，处理皮上的未处理干净的毛和肉皮内侧的油脂，然后切成一公分左右的长条备用；
锅里加入水，放入切好的肉皮，水大概是肉皮的3倍，水开后打去浮沫，放入大料包、盐、老抽生抽，中小火慢慢熬制，熬到汤汁粘稠，肉皮和水比例基本各一半的时候关火，倒入干净的盆中冷却即可使用；