首先要做派皮。黄油无需软化，直接切小块和面粉混合，用手抓成粗砂状，加入鸡蛋和盐。一点一点的加入冰水，直至面团开始成型，水不要加多，面团不应太粘手。
把面团用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏40分钟到一小时。
取出冷藏的面团，把面团擀平，压在派盘上，捏出花边。用叉子在底部扎小孔。烤箱预热190度。
用锡纸包好石子或豆子，压住派的底部，防止变形膨胀，烤15分钟。再取出石子，再烤5分钟。如果想让派皮脆一点黄一点，可以在烤前刷一层蛋液。
菠菜焯水，蘑菇先用橄榄油，黑胡椒炒香，芝士切片，码在烤好的派盘里。
把2个鸡蛋打成蛋液，加入奶油搅拌均匀，倒入派盘。
烤箱200度烤40-50分钟。每家烤箱脾气不同，40分钟左右可以经常看看。用叉子叉进去试一下，只要里面液体不流动就可以拿出来吃了：）
1.派皮可以提前做好，冷藏5天或是冷冻2周都可以。冷冻的派皮在使用前一天晚上放到冷藏室解冻即可。 2.做派皮的关键就是要冷，冷的黄油，冷的水，这样做出的派皮才好吃：） 3.放什么芝士也是凭自己口味。我们家喜欢吃山羊芝士，其实放菲达马苏里都是自己的选择哈。 4.这个菜好吃好做几乎是零失败率：）喜欢吃肉的还可以放点培根进去。不过菠菜蘑菇和山羊芝士真是绝配~吃的我家那位赞不绝口 5.我的派皮有点烤过了~大家别学我哈哈。