干木耳用温水泡发，荷兰豆去掉边边上的老筋，洗干净备用。
莲藕洗干净去皮切薄片，胡萝卜洗干净去皮切薄片，山药去皮洗干净斜刀切薄片。
锅内倒入清水烧开，依次放入胡萝卜片→黑木耳→藕片→荷兰豆→山药片焯水，捞出沥干水分。
锅中热油，放入所有焯了水的原料，翻炒3分钟，加入鸡精和盐调味，翻炒均匀后上菜。