五花肉切块，用豆瓣酱（或者老干妈）、味极鲜、糖、料酒和八角一起拌匀腌制半小时（注意不要加盐，蒸肉米粉里面有盐）；
腌制好的肉块裹上蒸肉米粉；
土豆切块铺在底层，上面铺裹好米粉的肉块，大火转中火蒸一个小时；
蒸好以后，面上放点鸡精、葱花；热油烧开，淋上去。完工！