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西式蒜香粉
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作者：
陶米醬
用料
西式蒜香粉的做法步骤
步骤 1
蒜瓣剁成细茸，放在清水中浸泡片刻以使炸制时不粘锅底
步骤 2
蒜茸沥干水，放入烧至三四成热的油中炸至金黄，捞出沥干油放在吸油纸上
步骤 3
油锅中放入面包糠炸至酥香、色金黄，捞出沥干油放在吸油纸上
步骤 4
白豆蔻、八角、丁香、小茴香分别用搅拌机打成粉末状，与咖喱粉掺拌一起，小火炒出香味
步骤 5
炸好的蒜茸和面包糠与炒好的咖喱粉等粉末混合并搅拌均匀，依次加入腰果末、熟芝麻、白糖、精盐、味精、鸡粉调制均匀而成
西式蒜香粉的小贴士
1.炸好的蒜茸和面包糠须在吸油纸上晾干，最大限度吸收油质，使调制的蒜香粉不油腻且酥香 2.掌握好炸制蒜茸的火候，火候轻则不酥香，火候过老则有苦味，影响蒜香粉口味 3.配方里的盐量偏咸，可根据个人口味减量调配
菜谱创建时间：2014-05-08 19:40:42
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