用冷水泡发皮粉。我比较喜欢用冷水泡吃的时候比较有弹性些。用热水弹性没冷水好。一般2—3小时就可以了。软了就可以了。抱歉木有拍细节图。
热锅放油，放入肉末，我这里是小肉片没切那么细【懒。翻炒变色，放入姜蒜（因人而异），一直觉得这个要放姜才香，执着的儿时记忆味道。】翻炒出姜蒜香。
然后放入泡发好的皮粉，快速翻炒，这里可以看到皮粉和油接触后变的透明晶莹了，放入适量水。水开后放入调料，盐鸡精啊。让水翻滚两下就可以出锅哒，临出锅滴两滴生抽稍微上色然后提味，滴两滴醋更香更好味。有葱花撒葱花没葱花颜色也不会太单调。开吃。