红烧金昌鱼

金昌鱼洗净。

切2厘米宽段，放入黄酒、盐淹制三十分钟。

姜切丝，蒜拍碎，葱切段。

锅里放油加热，将鱼煎至两面黄。

锅里留油爆香姜蒜，将鱼放入加老抽、生抽、糖和水焖。