面粉加入适量清水揉成面团，盖上湿布放置一边醒发半小时
西红柿洗净，顶部划十字，放进盛水的锅中煮开，捞出冲凉去皮，切成小块备用
黑木耳泡发洗净切丝，生姜切末，大蒜蒜白切片，蒜叶切细丝备用
鸡蛋加少许料酒、盐打散，热油锅，倒入蛋液快速划散盛出
另起油锅，小火爆香姜末、蒜白片
倒入西红柿块翻炒，加入适量盐、生抽、白糖炒软起沙
加入黑木耳丝翻炒片刻
倒入750ml的开水大火煮开，加入炒好的碎蛋，调中小火保持沸腾
加入开水煮西红柿的同时，把醒发好的面团擀成大薄片，用刀先横切再斜切，切成平行四边形的面片
分几次加入面片，加一次用铲子搅匀一次，直到面片加完为止
中小火煮5分钟后，调入少许盐、自制味精，撒入蒜叶丝，淋上香油即可
盛出趁热开吃吧！