自制豆腐脑
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作者：
草様年華
用料
自制豆腐脑的做法步骤
步骤 1
黄豆前一晚泡发
步骤 2
放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍
步骤 3
一遍结束再打一遍
步骤 4
磨好的豆浆过滤
步骤 5
使劲挤干净
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步骤 6
步骤 6
挤好还是1000毫升那么多
步骤 7
开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
步骤 8
煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
步骤 9
煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
步骤 10
完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口
步骤 11
这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
步骤 12
卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香
步骤 13
豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油，好吃的没脾气
步骤 14
可以再弄碗甜豆花
步骤 15
还可以做成豆腐，这就是转化的奇迹
自制豆腐脑的小贴士
内酯一定不能少了，我试过100克黄豆用2克内酯，不凝固！
菜谱创建时间：2014-05-10 16:26:41
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