取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊
锅烧烫后加水烧开（锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊），将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌
加热的同时搅拌，直至变为透明
将烧好的面糊放到盘内（盆内可抹点油容易 脱离），刮平，放冰箱冷藏至凝固
将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块
辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上
根据口味添加生抽或香醋
1.水的比例根据饮食习惯适量添减，水不宜过多以免无法成型 2.淋上的酱汁可根据不同口味，自行调配 3.夏日里的一道消暑小菜