初夏的草莓慕斯杯

吉利丁片用冰水泡软，取出沥干水分备用。 奥利奥刮掉奶油夹心，装入保鲜袋用擀面杖压碎，铺在透明的玻璃杯底部备用，也可以留一点撒在表面或者夹层做装饰。至于饼干的用量，其实多点少点无所谓，看个人喜好了。

150克新鲜草莓放入料理机打成草莓酱。 如果喜欢草莓味重点，也可多加30克。

把10颗左右的草莓切碎备用。

淡奶油加入30克细砂糖打发到6成，即明显变浓稠却还可以流动的状态，很多方子写打发到7成，也即浓稠勉强可流动的状态。 具体需要打几成，我觉得可以根据个人口味掌握就好。我更偏爱慕斯像冰淇淋那样的口感，所以一般打到6成，而打到7成的口感更像果冻。

50克牛奶中加入软化的吉利丁片隔水加热，并不断搅拌，至到吉利丁片全部融化，离水冷却到手摸起来不热为止。 有的方子提到加热吉利丁的温度不要过高，否则容易影响吉利丁的凝固，所以我一般在水热到冒小泡就关火，靠水的余温来继续完成牛奶对吉利丁的融化。

将步骤5的产物倒入步骤2的草莓酱中，同时快速搅拌均匀。

将步骤4中打发的三分之一的淡奶油倒入步骤6的产物混合，翻拌均匀。

将步骤7的产物全部倒回装淡奶油的盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀，慕斯糊就完成了。 如果怕麻烦的童鞋，也可以省略步骤5的牛奶，直接用草莓酱隔水加热融化吉利丁片并冷却，然后按照步骤7和8的做法，把冷却后的草莓酱分次与淡奶油混合制成慕斯糊，效果是一样的。我只不过觉得加热草莓酱有点奇怪，所以用了加热牛奶的办法。

把慕斯糊用勺子装入玻璃杯，中间可以撒点步骤3的草莓碎颗粒或者奥利奥碎等，大家尽情发挥吧！ 封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上，然后在表面随意装饰就好了。