舌尖2——香椿炒蛋

香椿头清水冲洗，自家树上野生的干净的很，洗去浮灰就可以。洗干净沥干，切碎。0.5-1厘米长短左右就可以。

热油，倒入打散的蛋，稍稍划动铲子。

不要等蛋液全部凝固的时候，就放入香椿碎末，开始翻炒。

我妈妈习惯在鸡蛋中放盐，那样炒出来鸡蛋太咸而香椿不够味，我还是习惯在快出锅前加盐调味。炒熟的香椿少了红色，留下墨绿色，鸡蛋与椿芽相互包裹你我不分。

出锅啦，开吃。