适量鸡肉切块，洗净后飞水再晾干，煮过鸡块的水滤过后留半碗；
姜葱热油镬，入鸡块煸炒至表面金黄，酌情下生抽老抽和盐上色调味，我另外加了点美极鲜味汁，入青豆翻炒均匀；
加入步骤一煮过鸡块的半碗水，中火熬煮一阵，视个人喜好保留多少汤汁，再加入切成块的青椒，大火收汁；
最后添一点白胡椒粉拌匀，装碟后撒葱花，即成！