帝王蟹腿用刷子刷洗干净。
扇贝用刷子刷干净后用水泡一个小时，在水面滴少许香油让扇贝吐干净沙子。
用擀面杖来回碾几下帝王蟹腿令外壳裂开后切成段。
把葱姜蒜切成大块，葱白和葱绿分开。
每一截帝王蟹腿的两端蘸上干面粉。
油烧热后放入蘸过干面粉的帝王蟹油炸至两端略黄，然后捞起帝王蟹。
锅中留部分油，爆香姜、蒜和葱白。
小火放入花椒、八角、桂皮和香辣酱炒香。
放入炸好的帝王蟹翻炒。
放入扇贝翻炒。
翻炒直至扇贝开壳，淋料酒，放白砂糖和盐，最后撒入葱绿。
出锅开吃。