一锅凉水里放入2个八角1块桂皮适量葱姜蒜，煮沸后降温。到手进去不烫手的时候用温水洗净猪蹄
锅洗净，凉水煮猪蹄，撇去浮沫。水沸腾大概十分，关火，迅速用凉水冲洗猪蹄。
再烧一锅水，水要多要能够没过猪蹄。煮大概二十分钟，猪蹄基本七分熟。 这二十分钟备好姜丝 ，干红辣椒， 八角 ，桂皮，糖。
炒锅热油，下姜丝 、干红辣椒 、 糖 、八角、 桂皮，小火炒到糖融化出香，加老抽。 老抽加多少呢？加到锅里混合物颜色比你想要的成品颜色要深一个色度就好了。 倒入猪蹄，大火快速翻炒
猪蹄基本上色后把3中的水倒入锅里，中小火慢炖，最后大火收汁，加适量盐，拌匀就OK