做法：蒜剁成蒜蓉 茄子可去皮 也可不去 不过我家茄子有点老了 所以让我给去了 造型随意
先将蒜蓉 姜丝下锅爆香 放少许盐 （先放盐就会有咸味 不会让红酒夺去原有的味道） 茄子随后 翻炒至变色
然后倒入红酒 淹过茄子即可 中火炖至 5分钟 大火收汁 再少许盐 老抽 味精 出锅即可 然后放入香葱 辣椒