混合黄油50g、红糖粉25g、蜂蜜85g、牛奶30g在锅中，低温加热至融化
低筋面粉250g、姜粉5g、肉桂粉1.25g加入鸡蛋，并将融化后的红糖水过筛混入搅拌均匀
用手揉捏至面团
面团揉至光滑，套保鲜膜，放入冰箱松弛一小时
蛋清加入白砂糖打发起泡，搅打至蛋奶呈现粘稠状态，一直打到打蛋器上不太容易滴落状态，加入适量的食用色素
将面团擀至三毫米厚度
用模具印出姜饼人造型平铺在油纸的烤盘中，注意中间留出适当空隙
烤箱预热，放入烤箱烤十分钟 上火180度 下火200度，出炉后放凉
将蛋奶灌入裱花袋中，依次裱在姜饼上进行装饰，做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可
晾冷至硬即可