鸡蛋打散，加糖，加盐。打蛋器慢速打到糖化开一半。
慢速加入色拉油，一定要很慢的加，尤其是最开始的时候，没打过就几滴几滴的加。切记！不然油打不进去，最后只能是一滩油水。
如果你的油是很慢的加的，油加到一半的时候，就会看到你的沙拉酱开始有要凝固的趋势了。继续倒油，倒完为止。 倒油的速度就是保持让油能成一根细线。
油倒完了之后，基本大功告成了。加入半个柠檬汁，搅拌均匀就可以了。