豆腐鱼洗净，大火热油锁住水分，下姜丝、蒜片、糖、米酒、鲜酱油翻炒出香气，加热水烹制五分钟加少许米醋和香葱段出锅。
牛腿肉切方块入热油锁水后捞出，另起油锅超杏鲍菇片和洋葱片，炒至发软出香味后放入牛肉块同炒1分钟，加入白兰地和豉油爆出香气，大火翻炒加黑胡椒碎和香油出锅。