螃蟹清洗干净，去除蟹盖和脏物，从中间切开，放入盐腌制半小时。
放入生粉裹匀，锅中放入油，炒至金黄色备用
放点底油，爆香葱姜蒜，放入火锅底料化开，放入螃蟹和青椒炒，并放入适量白酒去除腥味（也可用料酒代替），酱油着色。
放入点水，大火翻炒，放入少许盐和糖调味道，待汁收干，放入香菜段，关火装盘。