鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分
蒜苔洗净，切5cm段状
葱、姜、蒜切片备用
锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块
加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许
加入一点盐和糖调味【少量加，味道不足最后可补】
大火烧开转小火烧半小时左右
出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅【可以多留汤汁来拌饭！！】
1.选择新鲜鲅鱼来烧味道最好 2.花椒八角这些都是去腥的，不要省略 3.烧过的蒜苔太赞，不要省略 4.汤汁多留来拌饭！