酱牛肉

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作者: 橘子时尚
文怡老师的方子。我看下厨房没有,就搬过来了。

用料

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。

步骤 2

2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

步骤 3

3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。

步骤 4

4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。

菜谱创建时间:2014-05-23 21:42:44