将鳗鱼用葱、姜、蒜、胡椒粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟。
煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼，大概煎5分钟，加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平。
汁少一半时，关火，留酱汁。
倒少量的油润锅，炒蛋。
盛大半碗米饭，加上碎蛋，加上鳗鱼块，完成。