香煎傻瓜鱼(泥猛)

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作者: 贺兰飘雪
泥猛是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种,海南这边叫傻瓜鱼。喜食海藻、海中浮游生物和附着物,故肉质有独特风味。肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,具较高经济价值。 处理的时候一定要把背上的毒刺剪掉,免得被刺,有毒的,解毒方法是用自己的尿液抹一下。 由于有食藻鱼独特的味道,所以清蒸不好吃,需要用重口味的烹调方法来制作。

用料

香煎傻瓜鱼(泥猛)的做法步骤

步骤 1

傻瓜鱼破腹,去掉内脏和鱼鳃,剪掉上下的鱼鳍,鱼身两边用刀切口,撒上盐,腌渍10分钟

步骤 2

锅内放油,烧热后将鱼放进去煎

步骤 3

煎好一面,再煎另一面,煎成双面金黄色就好了

菜谱创建时间:2014-05-25 13:21:37
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