牛肉切薄片，用蚝油腌15分钟左右。
金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。牛肉易散，用牙签固定。
锅内放少许油，微热后牛肉卷下锅慢慢煎，熟后起锅装盘。
锅里倒点油，倒入水淀粉、盐、耗油、植物油勾芡。
把芡汁倒在牛肉卷上，完成。