泡姜、大蒜、剁椒、青椒、红椒全部剁碎混合到一起
茄子洗净，顺着从中间切开，但不要切断
锅内放油，小火，放入茄子炸烧，直到茄子皮变软，注意是茄子皮那面贴锅
将就锅里的热油，浇在茄子内里，可以看到茄子渐渐变透明的感觉，均匀洒上胡椒粉、花椒粉、盐
茄子熟后盛出摆盘，锅内留油，倒入步骤一混合好的剁椒酱，小火煸吵，青椒炒熟，剁椒酱炒出香味即可，淋在茄子上，放入葱花，ok