鲫鱼刮掉鳞片,去除腮和內脏控干水待用。
枸杞用温水泡开。
热锅少许油,烧到八分热,把鱼擦干人锅煎到两面金黄,放葱姜淋一勺料酒呛一下锅。
接着倒入热水烧开,撇去浮沫,大火烧15分钟,加入枸杞改小火再炖5分钟。
加盐调味,最后洒些香菜和胡椒粉就可以上桌了。
1 清洗时要把鱼肚里的黑膜扣干净(黑膜腥味重)2 要使汤色奶白,必须把鱼煎透再用大火来炖。3 鲫鱼的小刺特别多,小孩喝汤就可以了大人要小心食用。