葱切碎，鸡蛋打散加少量葱花盐鸡精，香肠切小粒，冷冻青豆解冻，米饭捏碎到粒粒分明最好。
热火热油，油烧开后下鸡蛋，中火，用筷子稍搅拌后至所有蛋液稍微凝固，出锅。
添油，下香肠和青豆，香肠发紧青豆微熟后，留出半边锅的空余，小火，下米饭。米饭加盐，味精，酱油。炒匀。
最后和青豆香肠炒匀后，下鸡蛋混匀。出锅前撒入剩余葱花炒匀入味。