水煮牛肉

牛肉切成片，看好纹理，横切牛羊竖切猪，这样口感才好。适量盐，一丢丢糖，一点料酒，还有淀粉腌制一会儿

热锅放油，小火煸葱姜花椒辣椒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，一直炒到出红油

倒入热水，一定是热水啊，烧开后，尝咸淡作调整，把腌好的牛肉一片片放入，虽然麻烦，但是不会成一坨一坨的，要快，要不然第一片都咬不动了，最后一片还没下锅呢

把之前焯好的莴笋或者白菜或者豆芽平铺在盆地，倒入煮好的牛肉

撒上辣椒面，花椒面，辣椒段，花椒，有时我还喜欢放点黄飞鸿，浇上热油即可。别忘盛好一大碗白米饭哦~~