鸡蛋打散，西红柿切块（如果西红柿能去皮就更好了）备用
锅内放底油，烧制7成热，放鸡蛋，一面发起来迅速翻面后，待蛋饼还有少许没有熟的情况下盛出备用（这样的鸡蛋盛出后还能有余温，能够烘熟少许没有熟的，最后炒出来的鸡蛋才比较嫩）
锅内放底油，放葱蒜爆香，放入西红柿，放入盐，糖，翻炒出汤汁，放入炒好的鸡蛋，炒两下能把汤汁裹住鸡蛋即可，最后放鸡精调味出锅。