兰州灰豆子

7.4万人浏览 2919人收藏 30人做过
作者: 叶难惟
地道的家乡菜or家乡中式甜品??噗o(*≧▽≦)ツ 灰豆子应该是除了牛肉面兰州地道的美食之一了,香甜软糯可口 最早,灰豆子和牛肉面一样,是用蓬灰制作,现如今依旧用食用碱代替蓬灰 沙沙的豌豆,配上红枣,冰糖熬煮,不太浓郁的甜味,口感超棒!

用料

兰州灰豆子的做法步骤

步骤 1

豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒,也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右,再入锅。但后者容易粘锅,所以建议不浸泡直接炒

步骤 2

豌豆炒至香味出来,颜色微黑,趁热倒入水,放进高压锅或者炖锅中,加红枣,冰糖开始熬煮,高压锅100分钟左右,炖锅小火至少3小时以上

步骤 3

根据个人爱好,可以让豆子稍有嚼劲,或者软绵沙甜都可以,冷热皆宜哟~~~

菜谱创建时间:2014-06-09 11:38:52
打开App收藏