1.提前一晚，里脊切片，用料酒，生抽，黑胡椒粉抓匀，腌制过夜。
2.蘑菇切碎，鸡蛋打散，倒入蘑菇碎，调入盐适量，搅打均匀。
3.牛奶煮沸，一边冲入面粉，一边快速搅匀。
4.揉成面团，静置20分钟松弛。
5.面团搓成长条，切成均匀的三份，分别擀成圆形。尽量擀薄，有透明感。
6.锅里倒油，油热后调成小火，放入肉片，两面煎变色后，倒入1/3的蛋液。
7.蛋液大约7成凝固时，铺上一张面皮。
8.面皮和蛋液粘牢后，翻面略煎至微微上色即可。
9.用锅铲将饼叠起，接口向下略煎，出锅。
1.烫面团可多做一些，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏留用。 2.蘑菇可换成其他容易煎熟的蔬菜，如小葱等。偶家果果大王对蘑菇有偏爱。 3.面皮一定要擀薄，容易煎熟也容易叠起。 4.请使用平底锅，哼哼哈嘿。再不去买平底锅，偶就要疯了。