泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用
鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）
取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里
打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火
把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃啰