后油法揉至完成阶段，发酵至2.5倍大（面包机)。
取出面团排气，分成2份。揉圆，静置醒发20分钟。
奶油奶酪放软，和芒果肉一起打成泥。根据芒果的酸甜度，适当加糖调味。
取一块面团，擀成椭圆形，抹芒果泥，从上往下卷起，收口严实。
放在烤盘的油纸上二次发酵后，刷蛋液。烤箱预热180度，中层。上色差不多时加盖锡纸，或者往下移一层，25分钟左右。