千张对折，卷起来，切成细丝；羊角椒和红柿子椒切去籽，切细丝；胡萝卜用刨子刨成细丝
锅中烧热水，将千张丝放入烫半分钟后捞出，入冷水泡一下，再捞出挤干；羊角椒和红柿丝，胡萝卜丝也汆烫一下捞出备用
大碗中放入千张丝和椒丝、胡萝卜丝，加入生抽、白醋、鸡精、砂糖、盐拌匀，最后淋上麻油即可。