先找食材，蔬菜类肉豆类都可以。肉类切好放一点儿生粉、胡椒粉抓匀腌一下
蔬菜洗好，切成合适的大小
木耳之类干菜先发水， 木耳或百叶之类先焯水，水开即捞
配料准备葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒
锅里烧油，油很凉的时候放一些花椒、1个八角，小火炸香
接着放姜蒜末，出香味儿了，放一点儿干辣椒，继续小火炸香
挖一勺豆瓣酱（或火锅底料，稍稍翻几下
先将最难熟的食材下锅，炒到半熟放容易熟的食材。 加一点生抽、老抽、蚝油、香油、陈醋，稍稍放一点儿水焖一两分钟，最后将蔬菜叶放入，翻几下
试试咸味，不够加盐。 放一点儿鸡精或味精，一点儿胡椒粉，一点花椒粉
最后放一点儿蒜末翻几下，撒一点儿葱花儿
完成
1.豆瓣酱可以用火锅底料代替。 2.油一定要比平时炒菜的时候多！ 3.喜欢辣一定要加辣椒油啊！！！！