艾叶去掉叶梗，切碎（类似于葱花状），也可以用料理机打碎，注意最好不要打成粉末状
将艾叶碎和糯米粉拌匀，加水，揉成三光面团（即面团表面不粘、手上不沾面、盆里不沾面）
把面团放进蒸笼蒸，蒸一段时间拿出来在撒了干粉的面板上揉，揉至手感有韧性即可（蒸的时间不要太久，可以多次取出）
搓长条，切成面剂子，用擀面杖擀成薄饼
平底锅，小火，烙熟即可
下面是馅料的做法
米面煮熟，下油锅加盐、老抽、黄酒炒成炒面
鸡蛋打散，加盐，摊成蛋饼，切丝
洋葱、胡萝卜切丝，分别炒熟；豆芽过水去生即可
豆干事先卤制，切片待用
最后是合体*^_^*
烙好的艾叶饼皮平铺，往上依次放上炒好的米面、洋葱、胡萝卜、豆芽、豆干、蛋丝，卷起来，开吃喽*^_^*Y
1、饼皮不要太厚，大概1~2mm最佳，烙的时候最好干烙，注意翻面； 2、馅料可以随意，爱吃什么放什么，但是注意要干湿搭配，另外每种馅料的盐不要加太多，以免最后放一起太咸； 3、饼皮一次没吃完可以盖上保鲜膜保存，以免干掉。