「1」新鲜杨梅放入清水中浸泡,放入约3g的盐,轻轻晃动融化盐,泡约15分钟。 「2」捞起杨梅放入奶锅中,倒入适量的水(大约没住杨梅一半水位。)放入100g砂糖(糖量可根据自己的喜好适当增减煮杨梅过程中可以尝一尝味道,也可以选择放冰糖 「3」大火烧开后调成中火,表面可能有少量的浮沫可用汤匙舀掉。 「4」用筷子轻轻搅拌,注意动作轻点,不要把杨梅果肉搅烂了。时间根据情况大约需要10到15分钟,当水量比较少后,注意不要烧糊了。
水量越来越少,可以把火调小点慢慢烘干,勤于翻拌一下,尽量在锅中控干水分,因为如果太湿的话捞起来用烤箱烘干比较费时间,注意一定不要糊咯。关火后可以继续留在锅中一会儿还能再干一点。 取出如图
烤盘垫一张烘焙纸,倒入烤盘中平铺开,烤箱100度烘干20分钟。 阳光好的话也可以用晾晒的方式。微波炉亦可。
取出倒入盘中放20g糖轻轻拌匀,让每粒杨梅干都均匀裹上砂糖!酸酸甜甜美味可口的砂糖杨梅干就好啦,一抓一把一口吃感觉很满足!