鸡翅根斩块加料酒，老抽，姜，葱及少许盐腌制半小时
姜切片，葱切段，蒜拍散切碎，辣椒切段
腌好的鸡块焯水五分钟到八九分熟，以不见血丝为准！
热锅冷油熬糖色，熬到糖冒泡关快速下鸡块炒色，此时可以小火千万不要炒糊否则会苦，期间倒老抽找色，以棕红色为准，因为加汤后颜色会浅一些！
加葱姜蒜，辣椒大火爆炒，加味鲜酱油炒入味，然后加老汤或焯水的鸡汤或清水没过鸡肉，加盐找味，旺火炖三四分钟转小火炖十几分钟收汁到汤汁粘稠，大概剩小半碗汤吧，起锅撒点葱碎装盘！再配上米饭！吃货们！甩开腮帮子来吧！！！哈哈！！！