鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。
收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。
芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。
锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。
剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。