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杨梅酱蛋糕卷
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作者：
爱吃面包的小卷毛
用料
杨梅酱蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
称重好所有材料吧
步骤 2
油和牛奶混合，手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3
蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入2中，蛋白放入无油无水的打蛋盆里
步骤 4
混合搅拌均匀
步骤 5
筛入低筋面粉
步骤 6
充分混后的状态是能流动的略有纹路的，过稀和过稠可能跟面粉的吸水性或蛋黄的大小有关。盖好静置
步骤 7
蛋白加入几滴柠檬汁
步骤 8
打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖
步骤 9
打发到8成，也就是传说中的湿性打发，提起打蛋器蛋白有小弯弯的尖
步骤 10
打发好的蛋白一小部分放到步骤6中，切拌均匀
步骤 11
把10倒回蛋白盆里切抖均，蛋糕糊就做好了，现在可以把烤箱打开预热了。
步骤 12
做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方盘里
步骤 13
用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分钟。
步骤 14
烤好后拿出倒扣，立刻撕掉油纸然后再盖在上面减少水平流失
步骤 15
不烫手了就可以翻过来放在案面上
步骤 16
在表面划几刀
步骤 17
均匀的抹上杨梅酱
步骤 18
卷起来放在油纸上
步骤 19
包起来两边收口，冷藏定型半小时左右
步骤 20
切掉两头的边边
步骤 21
是不是很有食欲呢 我要享用了~:-D
杨梅酱蛋糕卷的小贴士
1.蛋白加入几滴柠檬汁更容易打发 也改善了口感 2.蛋糕冷藏后食用味道更好哦
菜谱创建时间：2014-06-20 15:53:12
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