将香蕉碾碎后立刻加入1大勺柠檬汁后搅拌均匀，备用。
黑芝麻用小火炒香，放凉备用。
蛋黄加入细砂糖A用手动搅拌器打发至膨胀发白，打蛋器提起时蛋液呈直线下落。
加入香蕉泥，搅拌均匀。依次加入油、牛奶、过筛后的低粉+奶粉+盐、炒香了的黑芝麻，搅拌均匀。
蛋白加细砂糖打发至湿性泡发。取1/3加入面糊，打蛋器搅拌均匀后加入剩余蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
倒入模具。烤箱倒数第二层，170°C（340°F），40分钟后取出倒扣一夜，第二日配以巧克力酱食用。
1. 蛋黄的打发程度可参考枫糖山核桃戚风中的步骤图。 2. 香蕉要用比较成熟的香蕉，香气比较浓。