肋排剁成小块,冷水冲洗,浸泡,除去血水。
肋排放入Oval,加冷水,葱姜,中小火煮开,撇去浮沫,捞出肉。
Oval倒掉煮肉的水,放入排骨,加开水恰好没过排骨的样子。加入生抽老抽,葱姜、八角桂皮,香叶花椒。开锅后转小火炖30分钟。
肋排冷水煮开撇浮沫,去除骨头里的血等。如果是直接放到开水里焯水,血就被锁在肉里了。