蛋燕

6.8万人浏览 3154人收藏 66人做过

作者： Pet猫猫

蛋燕昨天朋友！爱萍叫我教她做蛋燕！哈哈哈！我马上找了我妈妈，问材料。。。可是我自己却没有真正的做过。。。哈哈哈！我小时候妈妈比较时常做的，是用木薯粉和鸡蛋拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅，，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状口感是很Q，很韧，通常我们拿来煮清汤的。。。。。。蛋燕这个名字我们福州-古田话是叫-long yen, 当看到中文是写蛋燕的时候。。。我很好奇，为什么叫"蛋燕“ 我其实还以为是我们自己把古田话翻译成话语所以叫“蛋燕” 昨天去了谷神，打一打”蛋燕“看是否真的有这个词，哟哟哟...既然有噎！ -蛋燕是福州市永泰县的一道特有小吃，以嵩口镇最为出名把地瓜粉（木薯粉）和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅中，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状，有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中，炒蛋燕备受欢迎，热油下锅，配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等翻炒，吃起来，口感滑溜，弹性十足，入口难忘。蛋燕是嵩口地道的风味小吃，嵩口人逢年过节都会备上一大碟。哇！！！果真有这个字叻！不是乱翻的！哈哈哈！这是我第一次的蛋燕！不过我自己有自创过，把蛋燕拿来炒sambal。。发现比煮汤更好吃！好像炒果条，不过果条很快就要段，这个蛋燕口感却很Q，很韧，不容易一下子就咬段。。。很有嚼劲。。。

用料

蛋燕的做法步骤

蛋燕的小贴士

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单